蒜頭發芽還能吃嗎？
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蒜頭發芽還能吃嗎？
蒜頭發了芽能吃，吃了沒有什麼害處，只是味道較差而已。雖然可以吃，但因其營養消耗，食用價值會大打折扣。
蒜頭從發芽到重新長成蒜頭，體內營養成分在各個生長階段的轉變過程中是不會產生有毒物質。
我們先來了解一下蒜頭發芽的過程。蒜頭籽收獲以後，休眠期一般為2至3個月。休眠期過後，在適宜的氣溫(5~18℃)下，蒜頭籽便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質。不管是青蒜，還是蒜薹蒜瓣，在各個生長階段的轉變過程中都不會產生有毒物質。
所以，只要蒜頭沒有變色發霉腐爛，即使發了芽也能吃，吃了沒有什麼害處。不過，發芽了的蒜瓣因為把營養給了“新生命”，自己難免就萎縮、乾癟，食用價值大大降低。所以，如果發現蒜頭發芽了，還不如乾脆栽培起來吃長出來的蒜苗。
有沒有辦法可以讓蒜頭不發芽或延遲發芽呢？可以將蒜頭裝在塑料袋裡，再把袋口封嚴，放在乾燥陰涼處。這樣蒜頭釋出的二氧化碳散發不出去，相對減少了袋內的氧氣，也阻隔了水分，能使大蒜處於休眠狀態。
蒜頭從發芽到重新長成蒜頭，體內營養成分在各個生長階段的轉變過程中是不會產生有毒物質。
我們先來了解一下蒜頭發芽的過程。蒜頭籽收獲以後，休眠期一般為2至3個月。休眠期過後，在適宜的氣溫(5~18℃)下，蒜頭籽便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質。不管是青蒜，還是蒜薹蒜瓣，在各個生長階段的轉變過程中都不會產生有毒物質。
所以，只要蒜頭沒有變色發霉腐爛，即使發了芽也能吃，吃了沒有什麼害處。不過，發芽了的蒜瓣因為把營養給了“新生命”，自己難免就萎縮、乾癟，食用價值大大降低。所以，如果發現蒜頭發芽了，還不如乾脆栽培起來吃長出來的蒜苗。
有沒有辦法可以讓蒜頭不發芽或延遲發芽呢？可以將蒜頭裝在塑料袋裡，再把袋口封嚴，放在乾燥陰涼處。這樣蒜頭釋出的二氧化碳散發不出去，相對減少了袋內的氧氣，也阻隔了水分，能使大蒜處於休眠狀態。
